Fa sempre più caldo...

...ancora un piatto fresco che non richiede cottura nè grossi sforzi fisici ;)

Piadine,

farcite semplicemente con stracchino, della rucola e prosciutto crudo.

Dopo? Melone :)

Fa caldo...

... mangiamoci una caprese.
Semplicemente pomodoro e mozzarella a fette intervallati da un frullo di olio buono, sale e basilico.

Club di Sale&Pepe: Pasta al pesto di sedano e noci

Frullare col mixer il cuore del sedano, un cucchiaio di parmigiano, mezzo spicchio d’aglio, del prezzemolo, un pizzico di sale, del pepe, 80g di gherigli di noci e 5 cucchiai d’olio d’oliva.
Ridurre a dadini piccoli un paio di gambi di sedano ripuliti dai filamenti.
Cuocere la pasta, condirla con il pesto, lasciarla intiepidire ed aggiungere i dadini di sedano, delle scagliette di parmigiano (non avevo il pecorino previsto) e qualche gheriglio di noci.

Fresca e particolare, da rifare.

Livigno e dintorni...

Melizanosalata

Noi siamo tra i pochi che, per un motivo o per l’altro,
non sono mai stati in Grecia pur essendo affascinati dalle sue innumerevoli splendide isolette;
di sicuro prima o poi gli astri ci saranno favorevoli a riguardo ;o)
Per colmare questo vuoto, ogni tanto ci regaliamo una cenetta in un ristorante greco gestito da greci doc,
d’estate è molto bello perché si mangia all’aperto,
nel giardino interno, racchiuso completamente da mura,
sotto il cielo stellato con i tavolini in legno blu ricoperti da tovaglie a quadretti
e a lume di piccole candele che creano un’atmosfera molto particolare.
Ogni volta mi studio bene i piatti che mangiamo, poi a casa cerco tutte le ricette che trovo, confrontandole e modificandole secondo i miei ricordi e i miei gusti, questa è stata la volta della Melizanosalata, una salsa di melanzane deliziosa.
Il risultato non è stato proprio perfetto, ma ho appuntato tra parentesi le modifiche per perfezionarla.

Melanzane 1 grossa
Aglio ½ spicchio
Cipollotto ½
Origano 1 cucchiaino
Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio (troppo)
Aceto 1 cucchiaio
Olio 2-3 cucchiai (poco)
Sale e pepe

La ricetta tradizionale prevede di pelare e cuocere la melanzana in forno finchè diventa tenera, io invece prima l’ho tagliata in 4 fette piuttosto grosse e le ho cotte un paio di minuti per parte nella piastra in modo da dargli un gusto più accentuato.
Dopo l’ho passata in forno per un’oretta in modo da completare la cottura,
si lascia raffreddare e si taglia grossolanamente togliendo, per quanto possibile, i semi (cosa che, sbagliando, non ho fatto).
Infine si mettono tutti gli ingredienti nel frullatore e si riduce a crema e si mette in frigo a raffreddare perché va mangiata fredda con dei crostini.

Ciao Stellina mia...

Peperonata mediterranea

Li adoro, in tutti i modi,
e durante l’anno non vedo l’ora che arrivi l’estate
per poter gustarmeli nel pieno del loro sapore.
In questa ricetta si accompagnano ad altri ingredienti tipicamente mediterranei
con i quali si sposano a meraviglia,
cotti così li uso per delle ottime bruschettine da aperitivo,
come contorno e anche per condire la pasta.

Si tagliano un paio di peperoni a pezzetti di circa 2-3 cm per lato.
A parte si prepara un composto tritando 3 filetti di acciughe, mezzo spicchio d’aglio, 4-5 capperi salati, un po’ di timo fresco, dell’origano, sale ed una bella manciata di pane grattugiato.
In una teglia da forno si mescolano bene i peperoni con questo composto,
e si irrora con dell’olio d’oliva
e si infornano a 200° per mezz’ora abbondante, mescolandoli un paio di volte.