Feta al limone

La FETA è un formaggio fresco di origine greca
fatto con latte di pecora e di capra,
bisogna però fare attenzione e leggere bene gli ingredienti
perché se ne trova sempre più spesso di latte vaccino
che non regge assolutamente il confronto.

In un vaso a chiusura ermetica si comincia con uno strato di cubetti di feta,
sopra si aggiungono alcune zeste di limone pochi grani di pepe nero e rosa, quindi un po’ d’olio buono,
e si ricomincia da capo con la feta e gli aromi,
fino a quando non si è riempito il vaso,
a questo punto si riempie bene di olio buono,
si chiude il vasetto e lo si ricopre bene con un canovaccio, poi si nasconde in fondo al frigo in modo da non essere tentati di aprirlo prima di 8-10 giorni.